1️⃣ Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę.
Wmieszaj przesianą mąkę i kakao. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę,
a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką.
Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia (o wymiarach około 30 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10 do 12 minut.
Biszkopt powinien pozostać miękki.
2️⃣ Rozwałkuj biszkopt
Po wyjęciu z piekarnika wyłóż biszkopt na czystą, lekko wilgotną ściereczkę kuchenną.
Zdejmij papier do pieczenia, a następnie zwiń jeszcze ciepły biszkopt w rulon za pomocą ściereczki.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tym kształcie, aby zapobiec jego pękaniu.
3️⃣ Przygotowanie syropu
