Zagotuj wodę z cukrem. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię lub kawę. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
🥄 Krem pralinowy
Ubij bardzo zimną śmietankę kremówkę z mascarpone na sztywną pianę.
Dodaj pastę pralinową i cukier puder. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz gładki i jednolity krem.
🌀 Składanie świątecznego polana
Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt. Lekko posmaruj go syropem.
Równomiernie rozprowadź krem pralinowy na biszkopcie, a następnie ciasno go zwiń.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
🍫 Polewa czekoladowa
Podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Zalej nią posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dodaj masło i mieszaj, aż masa będzie gładka. Pozostaw do ostygnięcia, aż masa będzie się rozpływać.
Lukier i dekoracja
Umieść świąteczny rulon na kratce, równomiernie polej go lukrem i pozwól, aby nadmiar spłynął.
Udekoruj według uznania.
Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
👨🍳 Wskazówki szefa kuchni:
• Używaj ciepłego, wytartego noża między każdym kawałkiem.
• Świąteczny rulon można przygotować dzień wcześniej.
• Przechowuj w lodówce do momentu podania.
Świąteczny rulon z czekoladą i pralinami
🍫 Wskazówki premium – Świąteczny rulon z czekoladą i pralinami
Wskazówki szefa cukierni dotyczące idealnie zbalansowanego świątecznego rulonu z czekoladą i pralinami: miękki biszkopt, gładki krem i rulon bez pęknięć.
🍰 Miękki biszkopt
Dobrze ubij jajka, aby uzyskać puszystą konsystencję.
Piecz krótko, aby zachować elastyczność.
Natychmiast wyjmij z formy i umieść na ściereczce kuchennej.
🍫 Wysokiej jakości czekolada
Wybierz czekoladę o wysokiej zawartości kakao.
Rozpuść delikatnie, aby zachować aromat.
Intensywny i elegancki smak.
🌰 Gładki krem pralinowy
Użyj autentycznej praliny z orzechów laskowych.
Gładka i dobrze zbalansowana konsystencja. Dodaje słodyczy i rozpusty.
🎄 Zwijanie i wykańczanie
Zwiń ciasteczko, gdy jest jeszcze ciepłe.
Schłódź, aby uzyskać idealną jędrność.
Prosta i elegancka dekoracja.
