* 3,8 l pełnego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
* 60 ml soku z cytryny lub octu z białego wina (w celu zmniejszenia ilości kwasu w mleku)
* 1 łyżeczka soli (do smaku)
Sprzęt:
* Duży kocioł
* Termometr (opcjonalnie, ale wygodny)
* Gaza lub czysty papier kuchenny
* Sito
* Duża miska
Instrukcje krok po kroku:
1. * * Podgrzej mleko**
Wlej mleko do dużego rondla i powoli podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przypaliło. Podgrzej mleko do około 82 °C tuż przed rozpoczęciem wrzenia.
2. * * Dodaj kwas**
Wyłącz kuchenkę i powoli dodawaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. Zauważysz, że mleko zaczyna się rozdzielać na biały twaróg i żółtawą serwatkę.
3. * * odstawić**
Pozostaw mieszaninę na około 10 minut, aby całkowicie się rozdzieliła.
ciąg dalszy na następnej stronie
