Składniki na 4 porcje
2 średnie cukinie (ok. 500 g, zielone lub żółte)
80 g startego parmezanu
3 średnie jajka
200 ml śmietanki kremówki (lub mleka dla lżejszej wersji)
100 g mąki pszennej
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich (lub posiekanej świeżej bazylii)
Drobnoziarnista sól i czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka orzeszków piniowych lub nasion słonecznika dla chrupkości
Kroki przygotowania
1. Przygotowanie cukinii
Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm) za pomocą noża lub mandoliny. Możesz ją również zetrzeć na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, a następnie dodaj cukinię. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko twarda. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
2. Przygotowanie ciasta na clafoutis
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, termoobieg). W dużej misce ubij jajka ze śmietaną (lub mlekiem). Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj 60 g startego parmezanu, zioła prowansalskie, szczyptę soli i pieprz. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto.
3. Przygotowanie clafoutis
Lekko posmaruj masłem lub olejem okrągłą lub prostokątną formę do zapiekania (o średnicy około 20-22 cm). Równomiernie rozłóż w niej podsmażoną cukinię. Wylej ciasto na cukinię, upewniając się, że jest całkowicie przykryte. Posyp pozostałymi 20 g startego parmezanu, aby uzyskać złocistą skórkę. Jeśli używasz parmezanu, posyp orzeszkami pinii lub pestkami słonecznika dla uzyskania chrupkości.
4. Piecz
Piecz clafoutis w temperaturze 180°C (350°F) przez 25–30 minut, aż kluski będą puszyste, złocistobrązowe i gotowe (nóż wbity w środek powinien wychodzić suchy). Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj folią aluminiową w połowie pieczenia.
5. Podawaj
Odstaw clafoutis z cukinią i parmezanem na 5 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako danie główne z zieloną sałatą, na zimno jako przystawkę lub na piknik. To danie dobrze komponuje się z kleksem crème fraîche lub lekkim coulis pomidorowym.
