🍫 Ganache czekoladowy (wersja ekspresowa)
Składniki
100 g mlecznej czekolady
185 g śmietanki kremówki
200 g kremu czekoladowego (np. Nucellina)
Przepis
Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach (mieszając po każdym).
Doprowadź śmietankę do wrzenia, a następnie wlej ją na czekoladę w trzech partiach, energicznie mieszając, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej emulsji.
Dodaj krem czekoladowy, w razie potrzeby wygładź blenderem ręcznym, a następnie rozprowadź cienką warstwę na blasze do pieczenia wyłożonej folią spożywczą. Schłodź, aby ganache zgęstniał.
Wskazówka: Rozłóż ganache na szerokiej blasze do pieczenia, aby szybciej ostygł — przydatne, jeśli się spieszysz.
🍰 Biszkopt czekoladowy
Składniki
4 jajka (≈ 200 g)
125 g cukru kryształu
100 g mąki pszennej (T55)
25 g niesłodzonego kakao w proszku
1 szczypta soli
W razie potrzeby: masło, mąka (na matę do pieczenia); cukier puder i kakao w proszku do obtoczenia
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Posmaruj masłem i oprósz mąką matę do biszkoptu lub blachę do pieczenia (lub użyj maty silikonowej).
W misie miksera z końcówką do ubijania ubijaj jajka, cukier i sól na średnich obrotach przez około 10 minut: masa powinna zbieleć i potroić swoją objętość.
Przesiej mąkę i kakao w proszku, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie zbić masy.
Wylej ciasto na przygotowaną matę biszkoptową, wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz przez około 10 minut (powierzchnia powinna pozostać lekko miękka). Wyjmij z piekarnika i przesuń matę do pieczenia na blat, aby zatrzymać proces pieczenia. Posyp mieszanką kakao i cukru pudru, przykryj arkuszem papieru do pieczenia i natychmiast zwiń. Pozostaw do ostygnięcia w wilgotnej ściereczce.
🔧 Przygotowanie
