Składniki i opcjonalna polewa Rocky
Zimny biszkopt
Schłodzona i zagęszczona ganache
Opcjonalna polewa Rocky: 200 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej), 15 g masła kakaowego, 40 g oleju z pestek winogron, praliny lub kawałki orzechów laskowych
Sposób przygotowania
Rozłóż dwie trzecie ganache na rozwiniętym biszkopcie, pozostawiając 1 cm margines.
Zwiń biszkopt ciasno (użyj papieru do pieczenia lub ściereczki, aby pomóc).
Rozłóż pozostałą ganache na rulonie i schłódź przez co najmniej 1 godzinę. Przytnij końce (i ciesz się skrawkami 😉). Polewa Rocky Road (opcjonalnie)
Jeśli chcesz uzyskać lukier Rocky Road: włóż polewę do zamrażarki na 45 minut. Rozpuść czekoladę i masło kakaowe, dodaj olej, a następnie praliny/orzechy laskowe. Polewę nałóż na polewę w temperaturze 30–35°C (86–95°F) bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę, aby stężała.
🌟 Szybkie wskazówki
Aby uzyskać idealnie gładką ganache, energicznie zemulguj śmietanę i czekoladę, a następnie krótko wymieszaj krem orzechowy.
Jeśli ganache jest zbyt miękki, włóż go do lodówki na 15–30 minut, a następnie delikatnie wymieszaj przed rozsmarowaniem.
Aby uzyskać efekt „drewna”, natnij ganache widelcem lub szpatułką i lekko oprósz cukrem pudrem.
Polewa w lodówce, szczelnie owinięta folią spożywczą, zachowa świeżość przez 48 godzin (lub 1 miesiąc w zamrażarce, jeśli jest szczelnie owinięta).
❓ Szybkie FAQ
Czy ganache można przygotować dzień wcześniej? Tak, doskonale przechowuje się przez 24 godziny w lodówce (pamiętaj, aby przed rozsmarowaniem pozwolić mu lekko ostygnąć do temperatury pokojowej).
Jak podgrzać przed podaniem? Wyjmij 15–20 minut przed podaniem; nie zostawiaj go zbyt długo, bo ganache zmięknie.
Zamiennik masła kakaowego? Zastąp go masłem kakaowym + odrobiną neutralnego oleju lub zwykłym masłem, ale połysk może się różnić.
🎄 Rezultat: czekoladowy bożonarodzeniowy kloc, lśniący i gotowy nawet w ostatniej chwili — idealny na stylowe zakończenie posiłku.
