Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: wokół żółtka pojawia się zielony okrąg. To powszechne zjawisko, ale dalekie od apetycznego. Mimo to, ściśle przestrzegałeś przepisu, dlaczego więc ta drobna niedogodność ciągle powraca? A przede wszystkim, jak jej uniknąć, nie stając się szefem kuchni z gwiazdką Michelin? Oto wszystkie nasze sekrety idealnych jajek na twardo, które smakują tak dobrze, jak wyglądają.
Winowajca? Nieoczekiwana reakcja chemiczna.
To słynne zielonkawe kółko nie świadczy o zepsutym ani niedogotowanym jajku. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, spowodowana przegotowaniem lub przegotowaniem. Rezultat: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale nieatrakcyjny wizualnie. Na szczęście kilka modyfikacji wystarczy, aby to zjawisko zniknęło.
Niezawodna metoda na idealne jajka na twardo.
Zacznij od zimnego.
Włóż jajka do rondla, nie ubijając ich. Zalej je zimną wodą, tak aby poziom wody wynosił około 3-5 cm ponad jajka. Delikatnie podgrzej.
Podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia.
Odczekaj, aż czas zrobi swoje.
Przykryj garnek i pozostaw jajka w gorącej wodzie na 9-12 minut, w zależności od ich wielkości. Aby uzyskać lekko miękkie żółtka, wystarczy 9 minut. Aby uzyskać twarde żółtka, odczekaj do 12 minut.
Szybkie studzenie.
