Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. Irga, Irys)
1 jajko
około 200 g mąki pszennej (typ 450–500, można dodać odrobinę ziemniaczanej)
sól do smaku
1 łyżka masła (opcjonalnie do ciasta)
świeża pietruszka lub szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i dobrze odparuj. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem, aby nie było grudek.
Do ziemniaków dodaj jajko i stopniowo wsypuj mąkę – masa powinna być miękka, ale nie klejąca. Uważaj, by nie dać za dużo mąki, bo kopytka wyjdą twarde.
