Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Ugotuj ryż: zagotuj bulion z kurczaka. Dodaj ryż instant, zdejmij z ognia i przykryj. Odstaw na 5 minut. Puch widelcem.
Przygotuj sos serowy: rozpuść masło w rondlu. Dodaj Velveetę, mleko, ciężką śmietanę do ubijania, śmietanę z rosołu i śmietanę z zupy cebulowej. Mieszaj, aż będzie gładka.
Połącz składniki: połącz ryż, kurczaka, brokuły i sos serowy w dużej misce. Mieszaj, aż dobrze się wymieszasz.
Złóż zapiekankę: wlej mieszaninę do przygotowanego naczynia do pieczenia.
Dodaj opcjonalną polewę: posyp bułką tartą Panko na wierzchu.
Upiecz zapiekankę: piecz przez 25-30 minut lub do uzyskania szampanu i złotego koloru.
Podawać: ostudzić przez kilka minut przed podaniem.