Przygotowanie
Najpierw wsypcie mąkę do miski i zróbcie wgłębienie na środku. Podgrzejcie mleko do letniej temperatury. Dodajcie drożdże i rozpuśćcie je w 1 łyżeczce cukru.
Następnie wlejcie do wgłębienia zaczyn drożdżowy i przykryjcie. Pozostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 10 minut.
Następnie dodajcie pozostały cukier, żółtka, masło, sól i skórkę z cytryny do ciasta i zagniećcie. Przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (około 30 minut).
Przygotowanie Następnie energicznie zagnieść ciasto, podzielić je na pół i uformować z każdej połówki wałek. Następnie podzielić każdy wałek na sześć równych części, uformować z nich kulki i pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na kolejne 30 minut.
Rozgrzać olej lub tłuszcz do 180°C (350°F). Smażyć kulki ciasta partiami, obracając je. Wyjąć je, odsączyć i ostudzić (najlepiej na ręcznikach papierowych).
Napełnić rękaw cukierniczy z małą, okrągłą tylką dżemem, włożyć ją z boku każdego pączka i nadziać dżemem.
Posypać pączki cukrem pudrem lub – jeśli są jeszcze lekko ciepłe – obtoczyć je w cukrze.
Uwaga: Konfitura wiśniowa lub masło śliwkowe to doskonałe nadzienia. Pyszną alternatywą jest również ajerkoniak.
Puszyste jak wata, sylwestrowe pączki. Smacznego!
