1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i nasmaruj quiche. Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta, a następnie podsmaż czosnek i opcjonalnie chili.
2. Stopniowo dodawaj szpinak, pozwól mu ostygnąć, dopraw i dobrze wyciśnij. Wymieszaj jajka, mleko i mąkę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj szpinak, ser feta i mozzarellę.
3. Włóż mieszaninę do formy, spłaszcz i piecz przez około 20 minut. Ostudź trochę i podawaj ze świeżymi ziołami.