Przygotowanie kruszonki do ciasta
Sucha mieszanka: Wsyp mąkę, cukier i sól do głębokiej miski.
Starcie masła: Zetrzyj zimne masło na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski.
Kruszenie: Szybko rozetrzyj, aż powstanie ziarnista kruszonka. Dodaj 1–3 łyżki lodowatej wody tylko wtedy, gdy kruszonka się nie skleja.
Pieczenie/opiekanie:
Umieść kruszonkę na suchej patelni i praż na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż lekko się zarumieni i stanie się chrupiąca,
lub piecz na blasze do pieczenia w temperaturze 180°C przez 10–12 minut. Całkowicie ostudź.
Miele/karmelizacja kruszonki (opcjonalnie dla dodatkowej chrupkości)
Masło i cukier: Rozpuść 1 łyżkę masła z 1 łyżką cukru na patelni.
Odwracanie kruszonki: Wmieszaj ostudzoną kruszonkę przez 30–60 sekund, aż lekko się skarmelizuje. Ostudź.
Krem waniliowy
Ubij bazę: Ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą na gładką masę.
Ciepłe mleko: Podgrzej mleko z wanilią do temperatury tuż poniżej wrzenia.
Temperowanie: Wlej trochę ciepłego mleka do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przelej z powrotem do garnka.
Doprowadź do wrzenia: Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje (1–2 minuty po pojawieniu się pierwszych bąbelków). Zdejmij z ognia, wmieszaj masło. Ostudź do letniej konsystencji.
Puszysta konsystencja (opcjonalnie): Wmieszaj lekko ubitą śmietanę, aby uzyskać puszysty „krem dyplomatyczny”.
Składanie w szklance
Pierwsza warstwa: Pokrusz dno każdej szklanki.
Krem: Obficie łyżeczka kremu waniliowego.
Powtórz: Dodaj 2–3 warstwy, aż dotrzesz do góry. Na koniec posyp kruszonką.
Dodatki: Posyp cukrem pudrem lub pokruszonymi ciasteczkami z ciasta francuskiego; udekoruj malinami dla świeżości (opcjonalnie).
Zastygnięcie: Odstaw na 10–20 minut (lub schłodź w lodówce przez 1 godzinę), aby warstwy stężały.
Podawanie
Podawaj na zimno lub lekko schłodzone. To deser, który zjesz w 2 minuty – chrupiący, kremowy i pachnący wanilią.
Oblizuj łyżkę, oblizuj palce i uśmiechnij się.
Wskazówka
Superszybka wersja: Użyj gotowych płatów ciasta francuskiego – piecz, aż będą chrupiące, ostygną i pokruszą się.
Kontrast z tartą nutą: Na środku szklanki ułóż cienką warstwę dżemu lub kremu cytrynowego.
Zabawa teksturą: Wmieszaj 1 łyżkę posiekanych prażonych migdałów do kruszonki.
Stabilna śmietana: Jeśli chcesz uzyskać gęstszą śmietanę, zwiększ ilość mąki kukurydzianej do 30 g.
Podsumowanie
„Napoleon w szklance” oferuje całą magię klasycznego ciasta bez wysiłku – chrupiące okruszki, aksamitną wanilię i pyszne warstwy.
Elegancki, błyskawiczny format deseru, który możesz modyfikować w nieskończoność i który zawsze znika, zanim zdążysz zrobić zdjęcie.
Aby poznać wszystkie kroki gotowania, przejdź do następnej strony lub użyj przycisku Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ ze znajomymi na Facebooku.
