1. Przygotowanie ciasta brioche
W misce miksera połącz mąkę, cukier, sól, jajka, ekstrakt waniliowy i rozpuszczone drożdże.
Wyrabiaj przez 5 minut, a następnie stopniowo dodawaj miękkie masło. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie ciasto, które będzie odchodzić od brzegów miski.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Odgazuj ciasto, uformuj z niego kulę i odstaw do lodówki na 2 godziny.
2. Przygotuj krem cukierniczy
Podgrzej mleko z laską wanilii.
Ubij żółtka z cukrem na jasną masę, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą.
Wlej gorące mleko, wymieszaj, a następnie ponownie zmniejsz ogień, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj masło. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
3. Uformuj szwajcarskie brioszki
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj kremem cukierniczym i posyp kawałkami czekolady.
Złóż na pół, pokrój na prostokąty i ułóż na blasze do pieczenia.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. Piecz
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Posmaruj brioszki mieszanką jajek i 2 łyżek mleka.
Piecz przez 15 do 20 minut, aż będą ładnie złocistobrązowe.
