Zmiel krakersy maisen w blenderze, aż utworzą się drobno zmielone.
Dodaj stopione masło i dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie, wilgotne ciasto.
Wyłóż spód naczynia do pieczenia o średnicy 20 cm wyjmowanym dnem, dobrze naciskając, aby zagęścić ciasto.
Umieść krakersy Calypso wokół naczynia do pieczenia czekoladową częścią wewnątrz.
Umieść blachę do pieczenia w lodówce, przygotowując krem z marakui.
Krem z marakui:
W blenderze dodaj mleko skondensowane, śmietanę, mleko w proszku i skoncentrowany sok z marakui.
Ubijaj przez około 1 minutę, aż mieszanina będzie gładka.
Dodaj miąższ z marakui i szybko wymieszaj, aby dodać.
Wlać mus na podstawę waflową na blasze do pieczenia i wyłożyć szpatułką.
Wstaw do zamrażarki na 10 minut, aby powierzchnia się zestaliła.
Ganache z białej czekolady:
Rozpuść białą czekoladę w kawałkach wraz ze śmietaną w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aż mieszanina będzie gładka i gładka.
Ostudzić w temperaturze pokojowej.
Montaż:
Wyjmij ciasto z zamrażarki i wlej ganache z białej czekolady na mus z marakui, wyłożony szpatułką.
Przykryj naczynie do pieczenia plastikiem film i schłodź przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego zestalenia.
Nadzienie z marakui:
W rondelku zagotuj miąższ z marakui, wodę i cukier na średnim ogniu.
Gotuj, często mieszając, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
Zakończenie:
