Masa
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. nasmaruj wysoką formę o średnicy 20 cm olejem i mąką lub użyj pergaminu do wyłożenia.
Ubij białka i odłóż na bok. W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż będą lekkie. Dodaj ciepłe mleko i esencję waniliową, dobrze mieszając.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając. Na koniec dodaj białka i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do formy i piecz przez 35 do 40 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostudź przed rozkładem.
Nadzienie
W rondelku połącz słodzone mleko skondensowane, żółtka, masło i starty kokos. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje.
Dodaj śmietanę i posiekane śliwki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Powłoka
W rondelku połącz słodzone mleko skondensowane i masło. Umieść na małym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje, uzyskując konsystencję łagodnego brygadzisty.
Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i ostudzić przed użyciem.
Montaż
Pokrój ciasto na dwie lub trzy warstwy. Połóż pierwszą warstwę na płycie montażowej i skrop syropem śliwkowym.
Rozłóż nadzienie na oczy teściowej i powtórz proces z pozostałymi warstwami.
Przykryj ciasto skondensowaną śmietaną i zakończ posypką startego kokosa. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny przed podaniem
