Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C w środkowej części piekarnika przez około 12 minut.
Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, ostrożnie odwróć i zdejmij papier.
Składniki na ganache cynamonowy
200 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
120 ml mleka pełnego
½–1 łyżeczki cynamonu w proszku (w zależności od mocy i smaku)
35 g masła
1 szczypta soli
Kilka orzechów włoskich, grubo posiekanych
Sposób przygotowania ganache
Podgrzej mleko, posiekaną czekoladę i cynamon na małym ogniu w rondlu.
Mieszaj stale, aż mieszanina będzie gładka, a czekolada całkowicie się rozpuści.
Dodaj masło i sól, dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką ganache.
Przelej do szklanej miski, natychmiast przykryj powierzchnię folią spożywczą i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, aby ganache nadawał się do smarowania.
Równomiernie rozprowadź ganache na spodzie ciasta i posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi.
Ostrożnie zwiń ciasto, używając papieru do pieczenia, aby zachować jego kształt.
Przed podaniem schłódź ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Udekoruj według uznania przed pokrojeniem i podaniem.