1. Najpierw umyj cukinię i pokrój w równe patyczki (o grubości około 1-2 cm). Połącz bułkę tartą z tartym parmezanem, papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem w płytkim naczyniu.
2. Następnie ubij jajka w innej misce i dobrze wymieszaj. Zanurz patyczki cukinii najpierw w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej, obracając, aż będą gładkie.
3. Teraz rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż cukinię partiami po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złotobrązowa i chrupiąca.
4. Następnie ułóż gotowe patyczki z cukinii na papierze kuchennym, aby spuścić nadmiar oleju. W razie potrzeby posyp paluszki cukinii świeżymi ziołami i podawaj na gorąco jako przystawkę lub dodatek do wybranego sosu (takiego jak sos jogurtowy lub salsa pomidorowa).