Przygotowanie
1. Oto jak: Najpierw oddziel białka od białek. Białka ubij z 3 łyżkami zimnej wody na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i 1 opakowanie cukru waniliowego, cały czas ubijając. Dodawaj żółtka, jedno po drugim. Wymieszaj mąkę z kakao, przesiej do masy z białek i delikatnie wymieszaj.
2. Wyłóż dno prostokątnej formy papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku (piekarnik elektryczny: 175°C/piekarnik z termoobiegiem: 150°C/piekarnik gazowy: patrz instrukcja producenta) przez 30–35 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zdjąć papier do pieczenia z biszkoptu. Przekroić biszkopt na pół w poziomie. Obłożyć dolną warstwę ciasta obręczą.
Odcedzić wiśnie na sitku i odłożyć 12 ładnych wiśni. Ubić 400 g śmietanki na sztywno, stopniowo dodając stabilizator śmietanki i jedną saszetkę cukru waniliowego.
Rozłożyć połowę bitej śmietany na dolnej warstwie i rozłożyć na niej połowę wiśni. Ułożyć drugą warstwę, lekko docisnąć, posmarować pozostałą śmietaną i udekorować pozostałymi wiśniami. Ułożyć górną warstwę, lekko docisnąć i schłodzić przez około 30 minut.
Następnie ubić kolejne 400 g śmietanki na sztywno. Przełożyć nieco mniej niż połowę bitej śmietany do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Zdejmij obręcz tortu. Posmaruj tort pozostałą bitą śmietaną.
Dociśnij około dwóch trzecich wiórków czekoladowych wokół krawędzi tortu. Wyciśnij 12 rozet bitej śmietany na tort. Ułóż na rozetkach odłożone wiśnie. Rozłóż pozostałe wiórki czekoladowe na środku tortu. Schłodź ponownie przez około 20 minut.
Smacznego!
