Przygotuj bazę ciasta
choux:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Wyłóż
blachę papierem do pieczenia
Przygotuj ciasto:
Połącz
wodę, masło, sól i cukier w rondle. Podgrzewaj, aż masło się całkowicie rozpuści.
Delikatnie doprowadź do wrzenia.
Dodaj mąkę: Zdejmij
z ognia,
Dodaj całą mąkę naraz, mieszaj
vigoros aż będzie gładka,
smaż ponownie na niskim ogniu. Gotuj
przez 1-2 minuty, aż ciasto utworzy kulkę
Dodaj jajka:
Pozwól ciasto lekko ostygnąć
. Dodawaj jajka jedno po drugim
. Dokładnie wymieszaj po każdym dodaniu
. Ciasto powinno być błyszczące i powoli spływać z łopatki.
Formowanie i pieczenie:
Rozłóż
ciasto równomiernie na przygotowanej blasze Używając szpatułki, aby uzyskać falowatą teksturę Piecz
przez 40 minut, aż ciasto stanie się złociste,
nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia
Przygotuj nadzienie
z kremu ananasowego Przygotowanie:
Zmiksuj ananasa do gładkiej powierzchni Wymieszaj
ze skrobią kukurydzianą i cukrem Podgrzewaj, aż masa zgęstnie
Pozwól całkowicie ostygnąć
Przygotuj śmietanę:
Ubij
zimną śmietanę aż będzie twarda Ostrożnie wmieszaj
mascarpone i mleko skondensowane Ostrożnie wymieszaj ostygniętą mieszankę ananasową
Złóż:
Przetnij ciasto chaux na pół poziomo, napełnij
mieszanką śmietanki i posyp cukrem pudrem
