1) Przygotuj karmel
W rondlu z grubym dnem umieść cukier osobno, bez wody.
Podgrzej na średnim ogniu, aż się rozpuści i zamieni się w jasny bursztynowy karmel.
Najpierw nie mieszaj : pozwól mu się spokojnie stopić.
Kiedy cukier zacznie się barwić, możesz lekko wymieszać.
2) dodaj masło
Zdejmij z ognia, dodaj masło pokrojone na kawałki.
Natychmiast wymieszaj (pieni się, to normalne).
3) dodaj gorącą śmietanę
Stopniowo wlewaj gorącą płynną śmietanę, ubijając.
Wróć na małym ogniu przez 1 minutę, aby zgęstniał.
4) niech ostygnie
Karmel gęstnieje, gdy się ochładza: to normalne !
Wlać do szklanego słoika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
🍯 Przechowywać
3 tygodnie w lodówce
Podgrzewa się w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aby ponownie stać się płynnym
💡 Podstęp
Jeśli karmel jest zbyt przezroczysty → pozwól mu gotować trochę dłużej.
Jeśli karmel jest zbyt gęsty → dodaj 1-2 szklanki ciepłej śmietany.
Jeśli utworzą się kawałki → ponownie podpal na kilka sekund, stopią się.